Rauta

Veren hemoglobiinin muodostumiseen tarvitaan rautaa, joka on välttämätön alkuaine veren punasoluissa, mutta erittäin tärkeä myös muissa soluissa. Anemia, jossa veren hemoglobiiniarvo on alentunut, johtuu usein raudanpuutteesta. Raudanpuuteanemia aiheuttaa oireita kuten väsymystä, kalpeutta, korvien huminaa, sydämen sykkeen kohoamista ja hengästymistä. Rautaa saadaan yleensä riittävästi monipuolisesta ruokavaliosta. Raudanpuutteen yleisin syy on verenvuoto, esimerkiksi runsaat kuukautiset naisilla. Keliakia ja muut suoliston imeytymishäiriöt voivat myös johtaa raudanpuutteeseen. Raskauden aikana raudan tarve kasvaa, koska äidin veren määrä lisääntyy ja sikiö kasvaa. Raudanpuute voi ilmetä myös lapsilla nopean kasvun aikana. Rautaa saadaan lihasta, sisäelimistä ja kokojyväviljasta. Eläinperäinen kaksiarvoinen rauta (Fe2+) imeytyy paremmin kuin kasviperäinen kolmiarvoinen rauta (Fe3+). C-vitamiinia sisältävät tuotteet, kuten appelsiinituoremehu, edistää raudan imeytymistä, kun taas kahvi, tee, kalsium ja maitotuotteet heikentävät sen imeytymistä.